Hayvansal gıdalarda hijyen ve kalite standartlarının yükseltilmesine yönelik “Kesim Standartları” bilgilendirme toplantısı Kayseri’de gerçekleştirildi. İl Tarım ve Orman Müdürü Bülent Saklav’ın ev sahipliğinde düzenlenen toplantıya, Kayseri Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, sektör temsilcileri ve çok sayıda davetli katıldı.
Toplantıda, hayvansal üretimde gıda güvenliğinin sağlanması amacıyla kesim süreçlerinde uygulanması gereken mevzuat hükümleri detaylı şekilde ele alındı. Özellikle sığır karkaslarının mevzuata uygun hazırlanma aşamaları, kesim sonrası karkastan uzaklaştırılması gereken organlar ve yağ dokuları ile hijyen uygulamalarına ilişkin kriterler katılımcılara aktarıldı.
Yetkililer tarafından yapılan bilgilendirmelerde, kesim hijyeninin hem halk sağlığı hem de ürün kalitesi açısından taşıdığı öneme dikkat çekildi. Kesim süreçlerinde uygulanacak standartların, üretimden tüketime kadar olan zincirde gıda güvenliğinin sağlanmasına katkı sunduğu vurgulandı.
Sektör temsilcilerinin de görüş ve sorularını dile getirdiği toplantı, karşılıklı değerlendirmelerin ardından sona erdi. Programın, hayvansal gıda üretiminde kalite ve hijyen bilincinin artırılmasına yönelik çalışmalar kapsamında düzenlendiği belirtildi.
